Posts Tagged ‘peklowanie mięsa’

Peklówka żniwna

sobota, Styczeń 12th, 2013

Peklówka żniwna

Składniki:

w równych częściach: golonka, schab, boczek,

czosnek,

sól,

liść laurowy,

kolendra,

ziele angielskie.

Mięso natrzeć solą i rozmiażdżonymi przyprawami.

Włożyć do kamiennego garnka i peklować 2-5 dni w chłodnym miejscu.

Po wyjęciu umyć, ugotować, obrać i nakładać do słoików. Zalać rosołem.

Pasteryzować dwukrotnie po półtorej godziny.

Peklówka w słoiku

środa, Wrzesień 26th, 2012

Peklówka w słoiku

Peklówka w słoikach

 

Składniki:
W równych porcjach – golonka, schab i boczek,
czosnek,
liść laurowy,
kolendra,
ziele angielskie,
sól.

Mięsa natrzeć solą i rozkruszonymi przyprawami.
Włożyć do kamiennego gara i peklować 4-5 dni w chłodnym miejscu.
Po wyjęciu umyć i ugotować.
Nakładać do słoików i zalać rosołem z gotowania.
Pasteryzować 1,5 godziny, kolejnego dnia powtórzyć czynność.